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风淋室在航空食品生产车间中的应用


  广州市一日三餐食品有限公司是广州市金粤丰食品贸易发展有限公司子公司,经广州市卫生局认可的正规食品企业(生产许可证:穗卫食证字(2007)第0100A00273号),专业从事中式快餐制作销售以及熟食品的加工销售,首批领取烧腊卤水产品QS认证(证书编号:QS4401 0401 6883),并拥有政府卫生管理部门授予的专业配餐资格。   公司管理规范,拥有10万级空气净化无尘车间、冷藏库、独立的配餐间、先进的工艺设备,专业快捷的配送车队以及完善的销售网络,对食品卫生安全进行严格管控,力求做到“全面,科学,有效”致力于为广大消费者提供高品质“放心餐”,被国家七部委授予“全国食品安全示范单位”称号,同时被广州市卫生局评为卫生等级“A级单位”,以及被广州市经济贸易委员会列为广州市突发事件应急后勤保障单位.  在大型机团或展会配餐业务方面,我司已成为中国进出口商品交易会(广交会)唯一指定烧腊产品供餐单位、第八届全国少数民族传统体育运动会(10万人次)的供餐单位;2010年广州国际龙舟邀请赛唯一餐饮供应商、第九届中国艺术节开幕式餐饮供应商、广州市体育馆汽车嘉年华大型车展餐饮供应商;并长期为广东赛壹便利店有限公司(即7—ELEVEN公司)、广州市喜市多链锁便利有限公司进行盒饭业务的合作,航空食品指定餐饮供应商。
  
  2014年01月31日,广州,记者走进,近距离目睹了航空食品制作的全过程,当然最重要的还是看到了风淋设备在其食品生产车间的入口处,这不,刚准备进去的时候,在进入车间前就被告知,工作人员必须佩戴发网,穿着白大褂,再把手洗净并烘干,再经过酒精喷淋对手二次消毒,最后通过“风淋设备(风淋机)”的“洗礼”才能进入车间。生产中还要戴好手套、口罩进行加工作业,过程严格堪比医院的无菌病房。
  
  广州市一日三餐食品有限公司相关负责人介绍,这些飞机餐从采购、加工、制作、速冷、包装,再到冷藏、上飞机等要经过多道程序,最少需要经过6个小时才能完成。而每一道程序都有严格的验收把关。经过验收检测合格的原料要马上分门别类,送到不同的冷库等候加工处理。随后将原材料进行粗加工。刚刚出锅的热食,会立刻被送到速冷机快速降温,随后包装、封膜、装盒、冷藏。装入餐车后的飞机餐会被装进食品升降车运送到飞机上。在飞机上,乘务员还需将飞机餐在飞机烤箱内经过二次加热,即可发给旅客食用。虽然整个流程看起来比较简单,其实风淋机的使用还是比较明显的,就是在员工进入车间的时候会被全身吹淋吹干净,这也就是现在的航空公司都在采购风淋设备的原因了。
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